1.豆皮切成宽条儿，两根重叠打成结，备用。
2.鸡腿解冻，两面各自划几刀，冷水下锅，加姜片，葱段，料酒2勺，焯出血沫及多余油脂。
3.鸡腿焯出血沫，冷水冲洗干净，备用；准备炒香食材：洋葱切块，大葱切段，姜切片，香菜打结，干辣椒3颗。
4.起锅烧油，下炒香食材。
5.煸炒出香味，放老抽调色，煸炒几下后。
6.放温水，水量根据食材用量决定，我用了一整罐电烧水壶的水。
7.然后放桂皮，香叶，十三香，冰糖，盐，生抽调味儿，盖好盖儿，煮大概15-20分钟。
8.放鸡腿，中火再煮20分钟。
9.放豆皮，再煮5分钟，这个时候可以尝一下味道，不够咸的话，可以再放点盐，然后关火，盖盖儿闷一小时。
10.然后就可以吃了，煮熟后也是可以直接吃了，只是多闷一会儿汤汁更入味儿。
11.来一碗米饭，香死了。
